Балык из жереха - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Балык из жереха - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Балык из жереха - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Жерех – такая рыба, из которой сложно что-либо приготовить, в ней очень много костей и при обжаривании она суховата. Отличным вариантом в таком случае будет рецепт, как приготовить балык из жереха. Это блюдо не относится к разряду тех, что можно подавать к праздничному столу, однако не стоит отказывать себе в удовольствии ее попробовать. Очень вкусно будет преподнести балык в качестве закуски к пиву, вместо сухариков, чипсов и покупных рыбных снеков, тем более, что можно быть уверенными в качестве и свежести готового продукта.

Балык из жереха - фото шаг 1

1. Рыбку хорошенько моем, только не чистим. Острым ножом разрезаем не по брюху, а по хребту, голову и хвост не отрезаем, а разрезаем. Открывшиеся внутренности тщательно удаляем, вычищаем жабры, иначе рыба будет горчить и не просолится.

Балык из жереха - фото шаг 2

2. Разделанную рыбу очень хорошо промываем, чтобы не оставались сгустки крови. Если есть время, лучше замачиваем ее на час в холодной воде, после чего промываем под проточной и промакиваем бумажной салфеткой.

Балык из жереха - фото шаг 3

3. Укладываем тушку чешуей вниз, делаем надсечки и щедро засыпаем солью, оставляем на 30 минут, после чего втираем хорошенько соль.

Балык из жереха - фото шаг 4

4. В подходящую посудину на дно засыпаем соль, рыбу выкладываем вверх чешуей и опять щедро засыпаем солью. Сверху выкладываем небольшой груз. Ставим рыбу в холодильник до 12 часов.

Балык из жереха - фото шаг 5

5. Затем достаем тушку и промываем ее под проточной водой, кладем в миску и заливаем водой, через время ее сливаем и повторяем процедуру несколько раз. После вымачивания подвешиваем рыбку, чтобы ушла лишняя влага. Готовую рыбку смазываем подсолнечным маслом и складываем вдвое, как будто и не разрезали, укутываем плотно бумагой (пергаментом), кладем в миску и отправляем в холодильник. Сверху на рыбку кладем небольшой груз, чтобы мясо выглядело красиво.

Балык из жереха - фото шаг 6

6. Готовый балык из рыбы подаем к пиву (или можно вместо сельди к отварному картофелю). Приятного аппетита!



Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях

Блюда из жереха рецепты с фото в домашних условиях